Fleisch pflanzlichen Ursprungs – Verbesserung von Geschmack und Textur
Fleisch auf pflanzlicher Basis wird immer beliebter. Sich vegetarisch oder sogar vegan zu ernähren ist nicht mehr nur ein Trend. Aktuellen Studien zufolge leben heute in Europa mindestens 80 Millionen Menschen vegetarisch oder vegan, und fast 40% der Fleisch essenden Bevölkerung versuchen aktiv, ihren Fleischkonsum zu reduzieren, wobei viele von ihnen Gesundheits- oder Umweltgründe anführen.